Este súper alimento, llamado “madre de todos los granos” en Quechua (idioma nativo), es conocida por su riqueza nutricional. Se cultiva en las regiónes de Potosí y Oruro en Bolivia. Es reconocible por sus granos más grandes y su textura esponjosa.
La quinua real es una variedad que sólo se logra en las áreas de Salinas a 4.000 metros de altura en las montañas de Bolivia.